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Tópico: Anho da Festa de S. João

  1. #1
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    Padrão Anho da Festa de S. João

    Anho da Festa de S. João





    Ingredientes

    1 anho
    400 gr de cebola
    5 dl de vinho branco
    1 colher de sopa de colorau
    1 colher de chá de pimenta branca
    4 dentes de alho esmagados
    sal grosso
    4 folhas de louro
    100 gr de salpicão
    100 gr de toucinho
    100 gr de chouriço de carne
    2 kg de grelos
    600 gr de arroz
    3 kg de batatinhas novas pequenas
    2 cenouras médias
    200 gr de banha
    3 dl de azeite


    Confecção:

    Depois de cortado o anho, tempere com o sal, pimenta, o vinho branco,
    os alhos, as folhas de louro e o colorau e deixe marinar de um dia para o outro.
    Retire da marinada e barre com a banha de porco no tabuleiro de ir ao forno.
    Coloque 2 cebolas e as cenouras cortadas em rodelas.
    Leve ao forno durante uma hora a 200 graus e vá virando para que fique louro de todos os lados.
    Regue com a marinada, junte as batatinhas e deixe cozinhar mais 30 minutos.
    Leve ao lume, numa panela, 3 lt. de água com a restante cebola, o salpicão,
    o chouriço e o toucinho, a cabeça e o cachaço do anho, tempere de sal e pimenta e deixe cozer cerca de 1 hora.
    Retire as carnes, corte os enchidos em rodelas e o toucinho em tiras, deite fora o cachaço e a cabeça.
    Junte então o arroz ao caldo a ferver e coloque num alguidar de ir ao forno.
    Enfeite com as rodelas e as tiras de toucinho e leve ao forno durante 30 minutos.
    Sirva o anho acompanhada com os grelos cozidos e salteados em azeite e alho,
    as batatinhas e o arroz de forno no alguidar.



    E bom apetite



  2. #2
    Gforum Dedicado Avatar de ilheu
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    O que é um anho?

  3. #3
    Super-Moderadora Avatar de tinita
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    Citação Postado originalmente por ilheu Ver Post
    O que é um anho?

    Olá

    É um borrego ou cordeiro, mas pequeno, que ainda não atingiu o tamanho adulto.
    Abraço


    SOU SEMPRE A QUE SOU MAS TENHO SEMPRE UM AMIGO NO CORPO E NA ALMA

  4. #4
    Gforum Dedicado Avatar de ilheu
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    Obrigado pela info , sempre a aprender iol.

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