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MMAD
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Ingredientes:
Para 8 pessoas
*1,5 kg de carne de porco magra
*2 dl de vinho verde (branco ou tinto)
*2 dentes de alho
*1 folha de louro
*1 colher de chá de cominhos (sementes)
*0,5 dl de azeite
*sal
Acompanhamento
*batatas cozidas
*fígado frito
*sangue de porco cozido
*bolachos
*grelos cozidos
*azeitonas
*limão
Confecção:
Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 4 cm, que se colocam num tacho de barro ou de ferro com o vinho, o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos e sal.
Leva-se ao lume e deixa-se ferver até que desapareça todo o vinho.
Rectifica-se o sal.
Aos acompanhamentos citados podem ainda juntar-se castanhas assadas no forno e descascadas.
Os bolachos (belouras) é cortado em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente.
Para 8 pessoas
*1,5 kg de carne de porco magra
*2 dl de vinho verde (branco ou tinto)
*2 dentes de alho
*1 folha de louro
*1 colher de chá de cominhos (sementes)
*0,5 dl de azeite
*sal
Acompanhamento
*batatas cozidas
*fígado frito
*sangue de porco cozido
*bolachos
*grelos cozidos
*azeitonas
*limão
Confecção:
Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 4 cm, que se colocam num tacho de barro ou de ferro com o vinho, o azeite, os dentes de alho, o louro, os cominhos e sal.
Leva-se ao lume e deixa-se ferver até que desapareça todo o vinho.
Rectifica-se o sal.
Aos acompanhamentos citados podem ainda juntar-se castanhas assadas no forno e descascadas.
Os bolachos (belouras) é cortado em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente.
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