Cabrito Frito com Migas de Batatas e Grelos

Cabrito Frito com Migas de Batatas e Grelos

(receita da Pousada de Alijó*, na região do Douro)

Ingredientes (para 6 pessoas)
. 1 cabrito de 3 kg)
. 8 dentes de alho
. 4 dl de vinho branco
. 1 limão
. 2 folhas de louro
. 1/2 kg de grelos
. 1 kg de batatas
. azeite e manteiga q.b.
. óleo para fritar q.b.
. sal e pimenta q.b.




Preparação
1 - Corte o cabrito em pedaços e ponha a marinar durante algumas horas com os alhos esmagados, sal e pimenta, louro e algumas gotas de limão e vinho branco.
2 - Escorra os pedaços de cabrito e frite-os em óleo bem quente. Quando estiver bem louro, regue com a marinada, deixe acabar de fritar e junte um pedaço de manteiga para engrossar o molho.
3 - Entretanto, coza os grelos e as batatas e, depois de tudo cozido, faça as migas amassando as batatas com os grelos, alho migado e um pouco de azeite.
4 - Sirva o cabrito com as migas.

SUGESTÃO de Vinho: acompanhe com um vinho tinto da região do Douro.

* Pousadas de Portugal