A Tequila

Tequila​

A Tequila é uma aguardente mexicana que tal como o Cognac ou o Porto tem uma região própria.

É oriunda das cidades de Tequila, Arenal, Anatitla, Aranda e da região de Guadelajara, no estado de Jalisco. Produz-se desde o tempo dos astecas.

A Tequila é proveniente do fruto dos cactos que se chama "Agave".

Este fruto leva dez a doze anos a amadurecer e pode atingir os 50 kg de peso, 60 cm de altura e 45 cm de diâmetro.

Como se obtém a tequila

Os "Agave" são cortados e cozidos a vapor por um período não inferior a vinte e quatro horas. Em seguida são esmagados e prensados. O líquido fermenta durante dois dias, depois de lhe serem adicionados água, açúcar e leveduras.
Este líquido tem o nome de "Pulque".

A Tequila é obtida em dupla destilação em "Pot Still" num alambique de tipo "Charentais".

A Tequila também pode ser envelhecida em cascos de carvalho (nomeadamente por um período de nove anos) onde adquire uma cor amarela-pálida. Esta Tequila tem a designação de Gold.

As melhores tequilas são as que têm a designação "Anejo" (envelhecidas).
Para poderem ter esta designação o seu período de envelhecimento deve ser no mínimo de três anos.

Quando a Tequila é envelhecida por um período superior a dez anos torna-se um pouco amarga e atinge preços na comercialização só equiparados pelos melhores cognacs.

A graduação alcoólica da Tequila é de 38º a 45º.

Portugal foi pela primeira vez campeão mundial em long drink com um coktail que tem Tequila Mariachi na sua composição. Este coktail tem o nome de Coktail Aleluia.

Como servir Tequila

A Anejo é normalmente servida pura e fria ou com água e gelo. A Tequila Gold ou Nova e, à maneira mexicana, serve-se de seguinte modo: pura, num pequeno cálice, acompanhada por 1/4 de lima ou limão e sal.
Deita-se sal nas costas da mão, lambe-se o sal, bebe-se a Tequila e em seguida suga-se o limão.

Mezcal

É um produto idêntico à Tequila mas produzido fora da região demarcada para a Tequila.

Blue Banana

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 3/10 de tequilla
* 3/10 de néctar de banana
* 2/10 de licor de pessego
* 1/10 de licor de morango silvestre
* 1/10 de curaçau azul

Agitar e coar directamente para grandes tumblers. Completar com água mineral com gás e decorar com rodelas de bananas e pedaços de morango.

Acentuadamente refrescante, este long drink exótico é sobretudo indicado para o tempo quente.

Abakila

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 3/10 de tequilla
* 2/10 de licor de banana
* 1/10 de kibowi
* 4/10 de sumo de ananás

Agitar bem e coar directamente para taças de cocktail. Pode ser decorado com rodelas de kiwi, de banana ou ananás.

De sabor adocicado, este short drink é um excelente aperitivo para um prato exótico.

Speed Gonzalez

* 3 cl de tequila
* 3 cl de Pisang Ambon
* 5 gotas de licor curaçao
* 12 cl de Seven Up
* Gelo

Preparação:

Coloque no shaker com gelo os ingredientes à excepção da Seven Up, agite bem e sirva em copo long drink.

Adicione mais algumas pedras de gelo.

Junte a Seven Up e mexa.

Esta bebida é um Long Drink.


Decoração:

Uma folha de hortelã.

Orange Blossom

* 8 cl de tequila
* 4 cl de sumo de laranja
* 1 cl de Blue Curaçao
* Gelo

Preparação:

Colocar no shaker com gelo todos os ingredientes. Agite bem e sirva em copo long drink com gelo.

Decoração:

Uma rodela de laranja.

Esta bebida é afrodisíaca.

Tequilla Sunrise

Tequilla
Grenadine
Sumo de Laranja

Preparação:

Deite num copo uma medida de Tequilla para meia medida de Grenadine. Acabe de encher com gelo e sumo de laranja.

Copo Long Drink

T G V

2 cl Tequilla
2 cl Gin
2 cl Vodka

Preparação:

Juntar as 3 bebidas num copo e bater de seguida.

Copo a shot.


OBS: Como o próprio nome indica, esta bebida é muito rápida, eficaz e alcoólica.

Margarita

4 cl Tequilla
1 cl Cointreau
1 cl Sumo limão natural
Gelo

Preparação:

Num shaker com gelo juntar todos os ingredientes e bater durante 30 segudos.

Shaker
Taça de cocktail

Passar o bordo da taça por uma rodela de limão e em seguida por sal fino.

Aleluia

Preparação:

4/10 de Tequila Mariachi
2/10 Maraschino Bols
2/10 Blue Curaçau
2/10 Sumo de Limão
Gotas de Clara de Ovo

Bater no shaker com gelo.
Serve-se num copo a lon-drink
Acabar de encher o copo com limonada e muito gelo.
Decoração:1 rodela de limão, 1 casca de laranja,
2 cerejas vermelhas e 1 ramo de hortelã.


Autor:António Teixeira de Jesus
Campeão Mundial no Concurso Mundial de Cocktails.
OPATIJA 1982

Candybar

Preparação:

4/6 de Tequila;
2/6 de Pernod;
Sumo de 1/2 limão.

Batido no shaker. Gelo moído. Taça a cocktail.
Decoração: 1 cereja.

Fiesta

Preparação:

2 cl de Tequila;
4 cl de St. Raphael;
Gotas de Sumo de Limão ou Lima.

Copo de misturas.
Gelo moído.
Taça a cocktail.