Calvados

Calvados​

Aguardente produzida na Normandia (França), obtida a partir de maçãs maceradas e cidra, após uma segunda destilação.
É envelhecida em cascos de carvalho.
Tal como o Cognac e o Armagnac, a produção do Calvados também é controlada pelo Governo Francês. Em 1942, o organismo que tutela a produção do Calvados acordou na demarcação das 3 zonas principais e nas 7 pequenas sub-regiões, sendo a do Pays D'Auge aquela que produz a melhor aguardente Calvados.
Quando é novo o Calvados tem um paladar muito semelhante à noz-moscada verde.
O vieux (velho) tem no mínimo três anos de envelhecimento em casco.
O V.O. deverá ter no máximo quatro anos de envelhecimento.
O V.S.O.P. ou extra tem no mínimo cinco anos de envelhecimento, podendo ter até quinze anos de casco.
A sua graduação alcoólica é de cerca de 40º.
Nos E.U.A. a aguardente Calvados é chamada Applejack.

Para a realização de cocktails não vale a pena utilizar calvados velhos e demasiado subtis, cujas caracteristicas se esbatem por completo na composição final. Podem conseguir-se excelentes resultados utilizando uma aguardente com um aroma de maçã bem acentuado.

Po Pomme

Num copo de mistura com alguns cubos de gelo, deitar:

* 6/10 de calvados
* 4/10 de cherry brandy
* 2 golpes de angustura

Misturar bem com a colher e coar directamente para grandes tumblers. Completar com cidra em bruto. Consoante os gostos, podem juntar-se pedaços de maçã e três cerejas em calda.

Todo o requintado sabor da normandia e das suas famosas maçãs de sidra.

Whist

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 4/10 de calavados
* 3/10 de rum branco
* 3/10 de vermute tinto

Agitar bem e servir em taças de cocktail.


Este cocktail é um short drink e é um excelente digestivo.

Apple Highball

Num grande tumbler cheio de cubos de gelo, deitar 4 cl de calvados.

Completar com ginger ale ou, na sua falta, água mineral gaseficada. Mexer com a colher e decorar com uma casca de limão.

Este cocktail é um long drink e é um aperitivo.

Flor de Macieira

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 5/10 de calvados
* 5/10 de vermute tinto

Agitar e coar directamente para taças de cocktail.


Este cocktail é um short drink e é um aperitivo.

Hawaian Beach

Num shaker meio cheio de gelo picado, deitar:

* 6/10 de calvados
* 4/10 de sumo de ananás
* 1 golpe de marrasquino
* 1 golpe de sumo de limão
* 1 colher de café de açúcar

Agitar bem e coar directamente para taças de cocktail. Decorar com uma rodela de limão.

Este cocktail é um short drink e é um aperitivo.

Calva Cocktail

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 4/10 de calvados
* 4/10 de sumo de laranja
* 2/10 de cointreau
* 2 golpes de angustura

Agitar e coar directamente para grandes tumblers com um pouco de gelo picado. Decorar com uma rodela de laranja.

Castle Dip

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 4/10 de calvados
* 4/10 de creme de menta incolor
* 2/10 de pernod

Agitar bem e coar directamente para taças de cocktail. Decorar com uma folha de hortelã (facultativo).

Short drink muito original, excelente como aperitivo.

Calva Cognac

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 5/10 de calvados
* 4/10 de conhaque
* 1/10 de xarope de framboesa

Agitar e coar directamente para flûtes de champanhe. Completar com champanhe bruto e misturar antes de servir. Decorar com framboesas.

Este cocktail é um long drink e pode beber-se a qualquer hora do dia.

Lua de Mel

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 5/10 de calvados
* 4/10 de bénédictine
* 1/10 de cointreau
* sumo de meio limão

Agitar e coar directamente para taças de cocktail. Juntar essência de limão.

Este cocktail é um short drink e é um aperitivo.

Jack Rabbit

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 4/10 de calvados
* 2/10 de xarope de ácer
* 2/10 de sumo de limão
* 2/10 de sumo de laranja

Agitar bem e coar directamente para taças de cocktail.

Este cocktail é um short drink e é um aperitivo.

Jack Rose

Num shaker meio cheio de cubos de gelo, deitar:

* 4 cl de calvados
* sumo de meio limão
* 3 golpes de xarope de romã

Agitar demoradamente e coar directamente para taças de cocktail arrefecidas. Decorar com meia rodela de limão.

O limão é um dos melhores aliados do calvados, realçando os seus aromas.