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Catering
Eis uma das decisões mais importantes do seu casamento. Um bom serviço de catering é fundamental para o sucesso ou insucesso da sua festa. Tem de ser muito rigoroso na sua escolha. Faça uma listagem e peça referências a familiares e amigos. Regra geral, os hotéis, restaurantes ou mesmo quintas têm serviço próprio, contudo há sempre questões a colocar e já agora prove sempre os pratos que irá servir no seu casamento.
Agora imagine que gosta imenso do serviço de determinado restaurante pergunte se têm serviço de catering e quanto cobrariam pelo mesmo. Visite escolas de hotelaria, além destes poderem eventualmente servir, podem também dar referências e ajudá-lo a contratar um bom serviço.
Experimentar o serviço de catering
Quando marcar uma entrevista com a empresa de catering, combine uma prova do menu e das bebidas. Geralmente não se paga por este serviço, mas existem locais que o cobram, por isso pergunte antes, e quantas pessoas o poderão usufruir. Por vezes, estas empresas aproveitam alguns casamentos para apresentar os menus a outros interessados, convidando-os a degustar os pratos num local apropriado para o efeito.
Questione, questione e questione
Pergunte o custo por pessoa, opções do menu, aluguer dos utensílios, do que a empresa se encarrega; quais as alternativas mais baratas que a empresa poderá providenciar…
Eis algumas perguntas-chave:
Tipo de comida em que o catering é especializado?
Exemplos de menus.
Pergunte se pode fazer uma prova de comida de pratos à escolha do que a empresa considera ser os seus melhores pratos.
Peça para vos surpreender, assim saberão a capacidade do catering em vos agradar.
Qual o maior casamento que já serviram, onde e qual o menu servido; podem ver imagens desse casamento e de outros?
Qual é a média de preço de um menu para um casamento de X pessoas. O que é que esse preço inclui? Inclui pratos, talheres, mesas, etc?
Dão possibilidade de escolha dos atoalhados, pratos, talheres, etc; se sim, peça para ver o que possuem?
Tencionam servir a comida quente, como o garantem?
Quem é a pessoa que fica responsável pelo casamento e qual o tempo que vai estar presente no dia do casamento?
Que tipo de equipamento é que o catering não tem, e qual é que vocês terão de alugar?
O serviço de catering estará disponível só para vocês no dia do vosso casamento, ou fará mais algum nesse mesmo dia?
O catering será responsável pelo bolo de casamento, se sim quais são os bolos que sugerem e se fazem um protótipo (miniatura) do bolo, e uma prova?
Se não quiserem algum elemento que esteja incluído no preço, o preço baixa, ou continua o mesmo?
Como será feito o pagamento? Existe algum depósito de garantia que tem de fazer? O preço indicado já inclui o IVA?
O catering providencia o pessoal para receber e servir os convidados, ou terá de ser contratado por vocês?
Quantas pessoas disponibilizam por mesa, e por número de convidados?
O pessoal do catering irá usar uniformes, inclui luvas ou não?
Podem incluir uma receita de família vossa, que pode ser uma sobremesa, um prato principal que lhe providenciarão ou só trabalha com as suas receitas?
Poderão preparar pratos alternativos como pratos vegetarianos, ou pratos especiais para as crianças, e qual o valor desse serviço?
Irão servir o jantar aos músicos e fotógrafos, se sim onde o pretendem fazer, e qual o valor desse serviço?
Onde pretendem preparar a comida? Tratam de tudo com o proprietário do local ou é necessária a vossa coordenação entre os dois?
Se o local da recepção do casamento não tiver os elementos necessários para preparar a comida, o catering providenciará esses elementos? Nesse caso, isso significa algum acréscimo no valor?
Com que tipo de comida é que o catering trabalha, com comida congelada, pré-feita ou com comida fresca? Preparam tudo no local?
O catering encarrega-se do cocktail da recepção do casamento? Que aperitivos e cocktails propõem para o cocktail de recepção dos convidados? Está incluído no preço?
Tem todas as licenças necessárias e em dia? Qual o CAE da empresa?
Irá providenciar as bebidas, ou serão vocês a fazê-lo? Se desejarem levar vocês as bebidas que diferença fará isso no preço? Podem fazer pedidos especiais de bebidas que o catering não tenha na sua lista?
As bebidas serão servidas pelo pessoal, ou serão colocadas na mesa à descrição? .Será que pode dar referências de outros casais que o tenham contratado anteriormente, com menus semelhantes ao vosso para que vocês entrem em contacto com eles?
Contrato
Devem sempre fazer um contrato com a empresa de catering, assegurando-se de colocar todos os preços acordados, condições e indemnizações que a empresa terá de vos compensar caso algo corra mal, como no caso das intoxicações alimentares.
Fonte: Teresa Cotrim