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MMAD
Visitante
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de pimenta do reino branca
1 trufa branca de 15 gramas ralada
125 gramas de manteiga
500 gramas de arroz carnaroli
½ cálice de vinho branco
bastante hortelã picada
6 ovos inteiros
Caldo de castanhas:
1 (sopa) de azeite aromatizado com trufas
100 gramas de castanhas italianas ou portuguesas (50 gramas com casca e 50 gramas sem casca e sem pele)
50 gramas de castanha do pará
50 gramas de castanha de caju
50 gramas de pinoli italiano
1 e ½ litros de água
sal a gosto
Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora. Em uma vasilha, bater os ovos com o parmesão, a pimenta do reino e o hortelã. Deixar descansar. Moer no multiprocessador a castanha de caju, a castanha do pará e a castanha italiana usadas no preparo do caldo. Acrescentar a mistura de ovos feita anteriormente e bater tudo muito bem. Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, colocar o arroz e logo depois o vinho. Vá acrescentando o caldo de castanhas e mexer alternadamente de forma delicada por, aproximadamente, 15 minutos. Verificar se o arroz já está cozido apertando um grão na parede da panela. Acrescentar a mistura de ovos e castanhas feita anteriormente sempre mexendo. Na hora de servir, já no prato, colocar as trufas raladas com ralador apropriado e alguns pinoles italianos.
1 pitada de pimenta do reino branca
1 trufa branca de 15 gramas ralada
125 gramas de manteiga
500 gramas de arroz carnaroli
½ cálice de vinho branco
bastante hortelã picada
6 ovos inteiros
Caldo de castanhas:
1 (sopa) de azeite aromatizado com trufas
100 gramas de castanhas italianas ou portuguesas (50 gramas com casca e 50 gramas sem casca e sem pele)
50 gramas de castanha do pará
50 gramas de castanha de caju
50 gramas de pinoli italiano
1 e ½ litros de água
sal a gosto
Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora. Em uma vasilha, bater os ovos com o parmesão, a pimenta do reino e o hortelã. Deixar descansar. Moer no multiprocessador a castanha de caju, a castanha do pará e a castanha italiana usadas no preparo do caldo. Acrescentar a mistura de ovos feita anteriormente e bater tudo muito bem. Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, colocar o arroz e logo depois o vinho. Vá acrescentando o caldo de castanhas e mexer alternadamente de forma delicada por, aproximadamente, 15 minutos. Verificar se o arroz já está cozido apertando um grão na parede da panela. Acrescentar a mistura de ovos e castanhas feita anteriormente sempre mexendo. Na hora de servir, já no prato, colocar as trufas raladas com ralador apropriado e alguns pinoles italianos.