Peru com molho de bagas

Não espere pelo Natal para se deliciar com a saborosa e saudável carne desta ave
Esta receita é indicada para pessoas que estão ou pretendem seguir dietas de emagrecimento, para grávidas e mulheres em fase de alei­tamento e para doentes que sofrem de diabetes e hipertensão.

Os frutos vermelhos que inclui na sua preparação, além de darem imensa cor ao prato, são poderosos antioxidantes e têm propriedades laxantes. O mirtilo melhora a circulação sanguínea e faz bem aos olhos.

Ingredientes

300 g de peito de peru
100 g de groselhas
50 g de mirtilos
50 g de amoras
8 cebolinhas
1 limão
1 copo de leite magro
2 colheres (sopa) de manteiga light adoçante
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta

Preparação

1. Limpe o peru, coloque-o num prato e regue com o leite. Cubra com película aderente e re­serve no frigorífico durante 12 horas.

2. Retire a carne do leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte-a com a manteiga light e envolva-a em papel de alumínio, fechando bem as extremidades. Asse-a no forno pré-aquecido a 200º C durante 20 minutos.

3. Descasque as cebolinhas, lave e seque os frutos do bosque, e esprema o limão. Numa fri­gideira com azeite quente, salteie as cebolinhas inteiras em lume brando até ficarem douradas.

4. Acrescente as frutas e regue com o sumo de limão, temperando com adoçante e um pouco de sal. Salteie durante alguns minutos e retire do lume.

5. Tire o peru do forno e corte-o em fatias, distri­buindo-as numa travessa. Acompanhe com as cebolinhas e decore com os frutos do bosque.

6. Ferva o suco que ficou na frigideira e utilize-o para regar a carne. Sirva de seguida.


sp.