Pato com Castanhas

Ingredientes:
1 pato
azeite q.b.
2 fatias de bacon com 1/2 com de espessura
1 kg de castanhas (podem ser congeladas)
1/2 kg de cebolinhas pequenas
Sal, pimenta, vinagre e açúcar q.b.
1/4 litro de caldo de carne



Preparação:
Limpe o pato de gorduras excessivas. Numa caçarola, aloure-o bem em azeite. Junte o caldo de carne e deixe cozer, em lume lento, durante 30 minutos.
Coza as castanhas em água temperada com sal. Escorra, descasque e retire-lhes a pele (se forem congeladas não será necessário). Reserve.
Descasque as cebolinhas. Leve-as a cozer, numa frigideira untada, com 1 copo de água, duas colheres de sobremesa de açúcar e um pouco de vinagre, durante 15 ou até que a água se evapore (não deixar muito mais tempo).
Noutra frigideira aloure o bacon partido em tiras.
Deite um pouco de azeite num tabuleiro de barro. Deite o pato, com o seu caldo, rodeie-o com as castanhas, as cebolinhas e o toucinho com a gordura. Tempere com sal e pimenta e tape com papel de alumínio.
Leve a assar ao forno, pré aquecido, durante ½ hora.



sp.