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MMAD
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Ingredientes
1/2 kg de carne de vaca (ganso redondo)
1/2 kg galinha gorda
1/2 kg de costeletas de porco frescas
1 osso de assuão fresco
150 g de chouriço de carne (caseiro)
1/2 coração de porco
1/4 kg. de bofe de porco
1 kg de arroz
1/4 de litro de sangue de porco (ao que se junta um pouquinho de vinagre para não coagular).
Mãos à obra
Num tacho, põem-se as carnes todas a ferver em 3 litros aproximadamente de água fria, juntam-se um pouco de louro, cravinho, noz moscada, sal e pimenta. Deixam-se cozer as carnes muito bem, retirando a espuma que se forma na superfície. Logo que as carnes estejam bem cozidas, retira-se tudo do lume.
As carnes depois de arrefecidas são desfiadas.
À calda de cozer as carnes, depois de rectificados os temperos, é retirada a gordura que porventura esteja a mais, leva-a novamente ao lume e deixa-se levantar fervura, tendo já acrescentado a água necessária.Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido, juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Rectificam-se temperos e deixa-se ferver até o arroz estar cozido completamente. Juntam-se-lhe, então, sumo de limão, cravinho e cominhos em pó.
Serve-se, de imediato.
Em travessa à parte vão os rojões e as frituras de belouras, chouriça de verde e tripa enfarinhada. Os rojões levam também batata loura, cortada em cubos. As travessas vão guarnecidas com limão às rodas e salsa em ramo.
Amigos é uma delícia, se não quiserem fazê-lo sem antes experimentar, vão a Ponte de Lima, e aí podem apreciar este belo prato.
1/2 kg de carne de vaca (ganso redondo)
1/2 kg galinha gorda
1/2 kg de costeletas de porco frescas
1 osso de assuão fresco
150 g de chouriço de carne (caseiro)
1/2 coração de porco
1/4 kg. de bofe de porco
1 kg de arroz
1/4 de litro de sangue de porco (ao que se junta um pouquinho de vinagre para não coagular).
Mãos à obra
Num tacho, põem-se as carnes todas a ferver em 3 litros aproximadamente de água fria, juntam-se um pouco de louro, cravinho, noz moscada, sal e pimenta. Deixam-se cozer as carnes muito bem, retirando a espuma que se forma na superfície. Logo que as carnes estejam bem cozidas, retira-se tudo do lume.
As carnes depois de arrefecidas são desfiadas.
À calda de cozer as carnes, depois de rectificados os temperos, é retirada a gordura que porventura esteja a mais, leva-a novamente ao lume e deixa-se levantar fervura, tendo já acrescentado a água necessária.Junta-se o arroz. Quando estiver meio cozido, juntam-se as carnes desfiadas e o sangue liquefeito. Rectificam-se temperos e deixa-se ferver até o arroz estar cozido completamente. Juntam-se-lhe, então, sumo de limão, cravinho e cominhos em pó.
Serve-se, de imediato.
Em travessa à parte vão os rojões e as frituras de belouras, chouriça de verde e tripa enfarinhada. Os rojões levam também batata loura, cortada em cubos. As travessas vão guarnecidas com limão às rodas e salsa em ramo.
Amigos é uma delícia, se não quiserem fazê-lo sem antes experimentar, vão a Ponte de Lima, e aí podem apreciar este belo prato.
