Nelson14
GF Platina
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Pato bêbedo com Chouriço, Batatas aromatizadas e Vegetais
Ingredientes:
4 pernas de pato inteiras (tambor e coxa)
5 batatas grandes (cortadas em oito partes no comprimento, para formar cunhas)
4 cenouras grandes (descascadas e cortadas às rodelas)
3 dentes de alho (2 fatiados, 1 picado)
2 cabeças grandes de brócolos (cortadas em pedaços)
20 rodelas de chouriço picante (Português ou Espanhol)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 limão (sumo)
1 ramo de salsa (picado)
1 copo de vinho branco (barato, ou até cerveja)
Sal, pimenta, louro, folhas, azeite e pimenta em pó (a gosto)
Preparação:
Para preparar esta deliciosa refeição, coloque o pato num recipiente,
após ter feito algumas incisões.
Regue com o vinho (ou cerveja) e polvilhe com um pouco de sal grosso, pimenta,
um par de folhas de louro e um pouco de piripiri em pó.
Coloque-o no frigorífico e deixe marinar por duas horas ou mais (quanto mais, melhor).
Mais tarde, retire o pato da marinada e prepare-o para ir ao forno,
inserindo em cada incisão duas tirinhas de alho,
uma folha de louro e um pedaço de chouriço (cada perna deve tem cerca de 5 destas incisões).
Polvilhe com piripiri em pó, sal e pimenta preta. Ponha a carne numa travessa e despeje a marinada líquida em redor. Leve ao forno pré-aquecido a 180/190 graus e deixe a assar por 20 minutos.
Findo este tempo, retire o pato do forno e da travessa,
coloque a marinada líquida num recipiente, volte a colocar o pato no pirex, pincelando-o com a marinada,
e leve de volta ao forno por mais 30 minutos (em cada cinco minutos pincelo-o novamente).
Simultaneamente, coloque as fatias de batata numa tigela,
polvilhando-as com sal, salsa seca, metade do sumo de limão,
piripiri em pó, o alho picado e 3 colheres de sopa de azeite.
Agite-as bem, colocando-as também no forno, num tabuleiro anti-aderente.
Ponha as cenouras e os brócolos numa panela juntamente com cerca de um copo de água.
Tape e leve a cozer em lume médio/baixo.
Quando estiver tudo pronto, sirva de imediato.
Em banho-maria, derreta a manteiga,
junte o restante sumo de limão e a salsa fresca picada para regar os legumes.
E bom apetite