Arroz Chau-Chau

Ingredientes:

* 50 g de arroz
* 8 ovos
* 120 g de manteiga
* 250 g de carne de aves cozidas ou assadas
* 150 g de carne de porco fresca frita
* 50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
* 20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele
* sal
* água, o dobro do volume de arroz
* 3 colheres de sopa de leite
* 1 ramo de salsa
* 1 g de pimenta moída

Confecção:

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.
Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.
Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.
Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.