Ensopado de Borrego - ll

Ingredientes:

* 1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
* 200 grs de margarina
* 500 grs de cebolas
* 5 dentes de alho
* 1 folha de louro
* 6 grãos de pimenta
* 1 colher de (sobremesa) de colorau doce
* 3 colheres de (sopa) de vinagre
* picante q.b.
* farinha
* 1 molho pequeno de salsa ou coentros
* sal q.b.
* pão de véspera (caseiro)

Confecção:

Corte o borrego aos bocados e passe por farinha.
Aloure em 100 grs de margarina.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina.
Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão.
Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
Na altura de servir retire a carne.
Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
Sirva a carne à parte, numa travessa.