Ensopado de Cabrito

Ingredientes

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2 kg de cabrito ( perna, costelas e pescoço )
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1 dl de azeite virgem
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4 dentes de alho
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200 gr de cebolas picadas
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2 cravinhos
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q.b. de pimenta branca
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1 molho pequeno de salsa
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1 folha e louro
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q.b. de piripiri
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2 dl de vinho branco
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q.b. de sal
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1 kg de batatas
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1 pão Alentejano do dia anterior
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q.b. de água

Confecção:

Num tacho levar ao lume azeite, cebola, alho, cravinho e sal. Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.
Deitar a água e a salsa picada.
Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.
Juntar as batatas cortadas aos quartos ,o colorau e o piripiri.
Rectificar os temperos e servir num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.