Favas à Portuguesa

Ingredientes:

* 1,200 grs de favas descascadas
* sal e pimenta q.b.
* 1 dl de vinho branco
* 1 cebola picada
* 1 folha de louro
* 2 dentes de alho picados
* 250 grs de toucinho entremeado salgado
* 3 colheres de4 (sopa) de polpa de tomate
* 1 chouriço de carne de qualidade
* 150 grs de cacholeira
* 1 raminho de coentros
* 1 dl de azeite

Confecção:

Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e o louro.
Assim que comece a alourar, junte o toucinho bem lavado e deixe suar um pouco, mexendo de vez em quando para não queimar.
Junte depois o chouriço, a polpa de tomate misturada com o vinho e deixe ferver um pouco.
Junte cerca de 6 dl de água e deixe cozer +- 30 minutos ou mais se o toucinho for rijo.
Assim que o chouriço estiver cozido retire-o.
Quando o toucinho estiver quase cozido, junte as favas lavadas, a cacholeira, os coentros atados e água que cubra quase tudo.
Deixe cozer.
Depois das favas cozidas, retire o toucinho, a cacholeira e deixe apurar. Rectifique de sal caso seja necessário, retira o excesso de gordura caso tenha, e sirva as favas cobertas com fatias de chouriço, cacholeira e toucinho.
À parte sirva uma boa salada de alface polvilhada com coentros picados