Grão à Portuguesa

Ingredientes :

* 400 gr grão ;
* 1/2 galinha ;
* 400 gr carne vaca ;
* 300 gr cabrito ;
* 1 orelha porco Tradição ;
* 1 farinheira Tradição ;
* 1 morcela Tradição ;
* 1 chouriço Tradição ;
* 1 ovo cozido inteiro ;
* 150 gr toucinho entremeado Tradição ;
* 200 gr massa manga-de-capote ;
* 4 cenouras ;
* Pão duro caseiro ;
* Hortelã ;
* Sal ;
* Pimenta.

Confecção :

Deixa-se o grão de molho e coze-se.
Depois, na água do grão, cozem-se as carnes.
Entretanto cozem-se a morcela, o chouriço e a farinheira.
Quando estiver tudo cozido, misturam-se os caldos.
Tira-se uma parte desse mesmo caldo e coze-se a massa,
as cenouras, a hortelã e o ovo inteiro bem lavado.
O resto do caldo é servido com fatias de pão.
As carnes devem ser servidas cortadas aos bocados,
juntamente com a massa, as cenouras e o ovo às rodelas.