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INGREDIENTES:
* 400 g de arroz
* 60 g de nozes picadas
* 60 g de passas brancas
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 1 maço de espinafre
* 2 talos de cebolinha verde
* 1 l e 1/4 de caldo de legumes
* 1 colher de sopa de orégano
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 xícara de chá de vinho branco
* 1/2 copo de suco de laranja
* 1 alho
MODO DE PREPARO:
1. Deixe as passas de molho por 30 minutos em água.
2. Derreta a manteiga numa panela, em fogo alto.
3. Junte a cebolinha, as nozes picadas, o alho e frite por 4 minutos.
4. Abaixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos.
5. Adicione as passas com metade do vinho e o suco de laranja.
6. Mexa até o arroz absorver todo o líquido.
7. Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido.
8. Vá adicionando o caldo quente ¼ de cada vez, mexendo a cada adição até ser bem absorvido.
9. No último ¼, junte só a metade até absorver.
10. O arroz deve ficar cremoso e firme, mas não duro.
11. Se preciso, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido.
12. O tempo total de cozimento deve ser 20 minutos.
13. Misture o espinafre ao arroz e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
14. Junte o orégano e o parmesão.
15. Sirva salpicado com a casca de laranja e enfeite com raminhos de salsa crespa.
* 400 g de arroz
* 60 g de nozes picadas
* 60 g de passas brancas
* 100 g de queijo parmesão ralado
* 1 maço de espinafre
* 2 talos de cebolinha verde
* 1 l e 1/4 de caldo de legumes
* 1 colher de sopa de orégano
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 xícara de chá de vinho branco
* 1/2 copo de suco de laranja
* 1 alho
MODO DE PREPARO:
1. Deixe as passas de molho por 30 minutos em água.
2. Derreta a manteiga numa panela, em fogo alto.
3. Junte a cebolinha, as nozes picadas, o alho e frite por 4 minutos.
4. Abaixe o fogo, junte o arroz e mexa por 2 minutos.
5. Adicione as passas com metade do vinho e o suco de laranja.
6. Mexa até o arroz absorver todo o líquido.
7. Adicione o vinho restante e mexa até ser absorvido.
8. Vá adicionando o caldo quente ¼ de cada vez, mexendo a cada adição até ser bem absorvido.
9. No último ¼, junte só a metade até absorver.
10. O arroz deve ficar cremoso e firme, mas não duro.
11. Se preciso, junte o caldo restante e mexa até ser absorvido.
12. O tempo total de cozimento deve ser 20 minutos.
13. Misture o espinafre ao arroz e cozinhe por 2 ou 3 minutos.
14. Junte o orégano e o parmesão.
15. Sirva salpicado com a casca de laranja e enfeite com raminhos de salsa crespa.