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Preparação
Queima-se o sauté com brandy, deita-se um de açúcar, até cobrir ligeiramente o fundo, uma pequena porção de manteiga e deixa-se fazer caramelo. Coloca-se casquinhas de laranja e de limão cortadas em juliana, ondula-se o sauté, junta-se sumo de laranja e sumo de limão e deixa-se descaramelizar. Coloca-se uma rodela se ananás por pessoa no sauté, deixa-se cozinhar levemente e aromatiza-se com Kirsch (licor de cerejas) ou um outro licor de frutos. Retiram-se as rodelas para um prato quente e colocam-se as folhas de crepes no sauté, duas por pessoa, deixam-se cozinhar levemente, dobram-se a meio. Flamejam-se com brandy ou aguardente velha. Serve-se em prato de sobremesa, as duas de crepes dobradas a meio na base do prato, a rodela de ananás em cima do crepe e uma bola de gelado de framboesa ou morango no buraco do ananás. Coloca-se um pouco de molho por cima.
Queima-se o sauté com brandy, deita-se um de açúcar, até cobrir ligeiramente o fundo, uma pequena porção de manteiga e deixa-se fazer caramelo. Coloca-se casquinhas de laranja e de limão cortadas em juliana, ondula-se o sauté, junta-se sumo de laranja e sumo de limão e deixa-se descaramelizar. Coloca-se uma rodela se ananás por pessoa no sauté, deixa-se cozinhar levemente e aromatiza-se com Kirsch (licor de cerejas) ou um outro licor de frutos. Retiram-se as rodelas para um prato quente e colocam-se as folhas de crepes no sauté, duas por pessoa, deixam-se cozinhar levemente, dobram-se a meio. Flamejam-se com brandy ou aguardente velha. Serve-se em prato de sobremesa, as duas de crepes dobradas a meio na base do prato, a rodela de ananás em cima do crepe e uma bola de gelado de framboesa ou morango no buraco do ananás. Coloca-se um pouco de molho por cima.