Terrina de chocolate

Ingredientes

12 a 14 unidades.
4 folhas de gelatina
água
6 ovos
125 g de açúcar em pó
300 g de chocolate (teor ≥ a 50% de cacau)
200 g de Vaqueiro
cacau em pó ou amêndoa picada

Preparação

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Parta o chocolate e a Vaqueiro em pedaços e leve ao microondas durante 50 s na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o chocolate completamente derretido.

Escorra a gelatina, derreta-a durante 10 segundos no microondas e junte-a ao chocolate, mexendo até estar completeamente dissolvida.
Junte a mistura de chocolate à gemada, mexendo bem.

Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estraem bem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de chocolate.

Passe uma forma rectângular, do tipo para bolo inglês, por água fria e forre o fundo com pale vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir nem ao fundo.

Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até estar bem fresco.

Sirva polvilhado com cacau em pó ou com um pouco de amêndoa picada, levemente torrada.