Pudim com Maçã

Pudim com Maçã


Receita da região Açores
Ingredientes:
5 dl de leite gordo
1 vagem de baunilha
150 g de manteiga
175 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
18 gemas
2 maçãs reineta
1 c.(sp) de sumo de limão
manteiga e açúcar para untar e polvilhar a forma

Preparação:
Numa caçarola, ferva o leite com a baunilha. Numa tigela, bata metade da manteiga com a farinha.
Junte-lhe aos poucos o leite a ferver, mexendo sempre.
Deite a mistura na caçarola e leve ao lume.
Cozinhe, sem parar de mexer, até a mistura espessar.
Fora do lume, adicione o açucar peneirado e depois as gemas batidas.
Retire a baunilha e reserve.
Descasque as maçãs, corte-as em pedacinhos e regue de imediato com sumo de limão.
Aqueça a restante manteiga e salteie as maçãs, até ficarem em polme.
Adicione à mistura que reservou e misture muito bem.
Deite numa forma grande própria para pudim, previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Coza no forno em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer e desenforme.