Beijinho de coco

Ingredientes

Para 4 pessoas
300 g de açúcar
2 dl de leite de coco
20 g de Vaqueiro
3 gemas
150 g de coco ralado
1 limão
1 laranja
óleo Vaqueiro


Preparação

Deite o açúcar, o leite de coco e a Vaqueiro numa panela e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.

Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.

Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.

Junte as gemas diluídas no sumo da laranja e se necessário deixe secar um pouco sobre lume brando, mexendo sempre.

Mude o preparado para outra tigela e deixe arrefecer completamente ou reserve no frigorífico de um dia para o outro.

Unte a palma das mãos com um pouco de óleo Vaqueiro e molde a massa em bolinhas.

Role as bolinhas em coco ralado ou em açúcar granulado grosso e coloque em caixinhas de papel frisado.