M
MMAD
Visitante
Receita da região Açores
Ingredientes:
1 chávena de arroz bem cozido
100 g de miolo de amêndoa
raspas de limão
12 gemas
1 c. (CF) de canela
400 g de farinha
manteiga
1 c.(sp) de açúcar
sal fino
açúcar em pó
Preparação:
Reduza o arroz a puré. Moa as amêndoas peladas. Ferva o açúcar coberto de água, até obter uma calda em ponto fraco.
Junte-lhe a amêndoa, o arroz e as raspas de limão.
Apure, mexendo sempre.
Deixe amornar e misture com as gemas.
Leve novamente ao lume sem parar de mexer, até as gemas cozerem, sem ferver.
Junte a canela, retire do lume e mude para um prato.
Aguarde 4 a 5 horas antes de utilizar.
Amasse muito bem a farinha com 2 c.(sp) de manteiga, a banha, o açúcar e uma pitada de sal.
Estenda finamente a massa com um rolo, recheie com montinhos de doce de arroz e tape com massa.
Com um copo fino, recorte os pastéis em meias-luas. Pincele-os com manteiga e polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno num tabuleiro untado até dourarem.
Ingredientes:
1 chávena de arroz bem cozido
100 g de miolo de amêndoa
raspas de limão
12 gemas
1 c. (CF) de canela
400 g de farinha
manteiga
1 c.(sp) de açúcar
sal fino
açúcar em pó
Preparação:
Reduza o arroz a puré. Moa as amêndoas peladas. Ferva o açúcar coberto de água, até obter uma calda em ponto fraco.
Junte-lhe a amêndoa, o arroz e as raspas de limão.
Apure, mexendo sempre.
Deixe amornar e misture com as gemas.
Leve novamente ao lume sem parar de mexer, até as gemas cozerem, sem ferver.
Junte a canela, retire do lume e mude para um prato.
Aguarde 4 a 5 horas antes de utilizar.
Amasse muito bem a farinha com 2 c.(sp) de manteiga, a banha, o açúcar e uma pitada de sal.
Estenda finamente a massa com um rolo, recheie com montinhos de doce de arroz e tape com massa.
Com um copo fino, recorte os pastéis em meias-luas. Pincele-os com manteiga e polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao forno num tabuleiro untado até dourarem.