Bolos de Mel

Receita da região Madeira
Ingredientes:
5 dl de melaço
300 g de manteiga
125 g de banha
400 g de açucar
1 kg de farinha
1/2 kg de miolo de noz
1/2 kg de miolo de amêndoa
150 g de cidrão
1 colher (doce) de bicarbonato de sódio
1 colher (doce) de canela moída
1 colher (café) de cravo-da-índia moído
1 colher (chá) de erva-doce moída
vidrado ralado de 3 laranjas e sumo de 2
1 colher (doce) de fermento para pão esfarelado
amêndoas para decorar

Preparação:
Amoleça o melaço, a manteiga e a banha. Reserve. Misture o açucar com a farinha, o miolo de noz, as amêndoas e o cidrão, tudo moído, o bicarbonato, as especiarias, as raspas e o sumo das laranjas. Misture e abra uma estanca. Deite aí o fermento, o mel e a gordura quente. Misture e amasse todos os ingredientes.
Tape a massa com um pano e um cobertor e deixe levedar abrigada durante 24 h. Molde dois bolos em forma de queijo, enfeite com amêndoas inteiras e leve ao forno (pré-aquecido) dentro de tabuleiros untados.
Passados 50 minutos, verifique se os bolos estão cozidos.