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MMAD
Visitante
Receita da região Algarve
Ingredientes:
manteiga
300 g de miolo de amêndoa
400 g de açucar
1 tira de abóbora cristalizada
24 gemas grandes
1 chávena de doce de chila escorrido
canela moída
Preparação:
Unte com manteiga uma forma, forre com papel vegetal, ajeitando os cantos. Barre bem o papel e reserve. Escalde as amêndoas, escorra-as e, ainda quentes, pele-as e triture-as.
Peneire o açucar para um tacho.
Cubra com água e leve ao lume. Ferva até obter uma calda fraca. Retire do lume e junte a amêndoa moída, a abóbora cristalizada cortada em palitos, 3 colheres (sopa) de manteiga e as gemas batidas.
Leve a mistura novamente ao lume, mexendo até engrossar. Deite na forma 1/3 do preparado. Cubra com metade do doce de chila e polvilhe com a canela. Repita as camadas. A última deve ser de gemas e amêndoa. Alise a superfície e asse em forno médio (pré-aquecido) até ficar consistente.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com fondant e pequenas flores feitas com maçapão.
Ingredientes:
manteiga
300 g de miolo de amêndoa
400 g de açucar
1 tira de abóbora cristalizada
24 gemas grandes
1 chávena de doce de chila escorrido
canela moída
Preparação:
Unte com manteiga uma forma, forre com papel vegetal, ajeitando os cantos. Barre bem o papel e reserve. Escalde as amêndoas, escorra-as e, ainda quentes, pele-as e triture-as.
Peneire o açucar para um tacho.
Cubra com água e leve ao lume. Ferva até obter uma calda fraca. Retire do lume e junte a amêndoa moída, a abóbora cristalizada cortada em palitos, 3 colheres (sopa) de manteiga e as gemas batidas.
Leve a mistura novamente ao lume, mexendo até engrossar. Deite na forma 1/3 do preparado. Cubra com metade do doce de chila e polvilhe com a canela. Repita as camadas. A última deve ser de gemas e amêndoa. Alise a superfície e asse em forno médio (pré-aquecido) até ficar consistente.
Deixe arrefecer, desenforme e decore com fondant e pequenas flores feitas com maçapão.