Bolo Podre (2)

Receita da região Algarve
Ingredientes:
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma
5 ovos
350 g de açucar amarelo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
2 1/2 dl de leite completo
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (chá) de canela moída
300 g de farinha de trigo com fermento
açucar

Preparação:
Unte com manteiga uma forma redonda com chaminé ao meio e polvilhe-a com farinha. Acenda o forno antes de começar a bater o bolo.
Bata os ovos com o açucar peneirado, até obter uma gemada cremosa. Junte o azeite, o mel, o leite, a banha e a manteiga amolecidas em banho-maria, sem parar de bater a massa.
Aromatize com raspas de limão e canela. Por fim, junte a farinha peneirada, misturando-a sem bater.
Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer. Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açucar.