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MMAD
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Ingredientes:
800 gr de peixe espada em filetes;
6 colheres de sopa de manteiga;
2 dentes de alho;
1 dl de vinho branco;
4 colheres de sopa de farinha;
5 dl de leite; 4 ovos,
1 limão, sal e pimenta q.b.,
pão e queijo ralados q.b.,
800 gr de batata.
Preparação:
Pique finamente os alhos e leve-os ao lume juntamente com 4 colheres de sopa de manteiga. Junte-lhes os filetes de peixe-espada e deixe corar de ambos os lados, regando em seguida com o vinho branco. Deixe apurar, até o vinho evaporar um pouco. Tempere com o sal e a pimenta e reserve, coando o molho e reservando-o. Dissolva a farinha em 2 colheres de manteiga, leve ao lume, mexendo sempre, até corar. Dissolva nesta mistura o leite morno e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o molho do peixe e retire do lume. Bata os ovos e incorpore-os ao molho. Coza as batatas em água com sal. Numa assadeira, disponha os filetes, rodeados de batatas cozidas e cubra tudo com o molho, polvilhando tudo com pão e queijo ralados. Leve ao forno a gratinar durante 20 minutos e sirva.
800 gr de peixe espada em filetes;
6 colheres de sopa de manteiga;
2 dentes de alho;
1 dl de vinho branco;
4 colheres de sopa de farinha;
5 dl de leite; 4 ovos,
1 limão, sal e pimenta q.b.,
pão e queijo ralados q.b.,
800 gr de batata.
Preparação:
Pique finamente os alhos e leve-os ao lume juntamente com 4 colheres de sopa de manteiga. Junte-lhes os filetes de peixe-espada e deixe corar de ambos os lados, regando em seguida com o vinho branco. Deixe apurar, até o vinho evaporar um pouco. Tempere com o sal e a pimenta e reserve, coando o molho e reservando-o. Dissolva a farinha em 2 colheres de manteiga, leve ao lume, mexendo sempre, até corar. Dissolva nesta mistura o leite morno e deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o molho do peixe e retire do lume. Bata os ovos e incorpore-os ao molho. Coza as batatas em água com sal. Numa assadeira, disponha os filetes, rodeados de batatas cozidas e cubra tudo com o molho, polvilhando tudo com pão e queijo ralados. Leve ao forno a gratinar durante 20 minutos e sirva.