Bacalhau de Páscoa

Ingredientes

- 500g de bacalhau
- 1 lata de creme de leite
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de tempero para peixe
- 1 colher (sopa) molho inglês
- 2 tomates cortados em rodelas finas
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 1 lata pequena de palmito cortada em rodelas finas
- 3 claras

Modo de Preparo

De véspera, coloque o bacalhau de molho e troque a água algumas vezes.
No dia seguinte, ferva e, depois de frio, retire a pele, espinhos e corte-o em lascas grandes.
Misture bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, duas colheres de queijo, a farinha, o tempero para peixe e o molho inglês.
Unte uma fôrma refratária, coloque no fundo a metade do creme, espalhe uma parte do bacalhau e sobre este espalhe a metade dos tomates e palmito.
Repita as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito.
Cubra com as claras batidas em neve, misturadas com o restante do queijo ralado.
Polvilhe com tempero para peixe e asse em forno médio (180o C) por 30 minutos.
Sirva com arroz branco e vinho bem gelado.