Colomba Pascal

Ingredientes:

Massa
- 60g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)
- 200g de açúcar refinado
- 150g de manteiga amolecida
- 6 gemas
- 3 ovos inteiros
- 1 pitada de sal
- Raspas de casca de laranja
- Essência de laranja a gosto
- 2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente
- 700g de farinha de trigo aproximadamente
- 1½ xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- ½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes embebidas ao rum

Cobertura para Colombas

- 100g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 2 gotas de essência de amêndoas
- ½ colher (sopa) de suco de limão coado
- 3 claras para dar a liga

Modo de preparo

Massa

Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo. Misture bem. A massa deve ficar macia.
Neste ponto você adiciona o recheio escolhido.
Sove a massa. Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba. Deixe crescer até dobrar de volume.
Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos.
Cobertura para Colombas

Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga.
Passe na Colomba pré-assada.

Rendimento: 2 Colombas de 750g ou 3 de 500g