Medalhões de Pescada em Robe de Alface

Ingredientes para 4 pessoas

1 alface grande
600 g de medalhões de pescada
4 fatias de salmão fumado (ou marinado)
1 cubo de caldo de peixe
2 dl de natas
2 ovos

Preparação

Separe as folhas de alface e lave-as muito bem em água corrente.

Mergulhe as folhas dealface em água a ferver. Passe por água fria e reserve, depois de bem escorridas.

Abra o medalhões de pescada ao meio e recheie com as fatias de salmão.

Envolva o peixe nas folhas de alface e coloque os embrulhos obtidos no cesto para cozer em vapor.

Coloque no fundo do tacho um pouco de água e o cubo de peixe.

Por cima coloque o cesto com as trouxas de peixe e leve a cozer, sobre lume médio.

Quando o peixe estiver cozido, retire o cesto com o peixe e adicione as natas ao caldo, e coe o caldo. Deixe ferver até reduzir um pouco.

Retire do lume e junte as gemas, previamente desfeitas, mexendo energicamente para ligar bem.

Sugestão

Sirva os medalhões acompanhados com arroz de cogumelos.




Fonte:vaqueiro