fernandes
GF Ouro
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Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados. Entretanto, dá-se uma fervura ao peixe destinado para integrar o cozinhado, que pode ser variado e das partes menos nobres, tais como cabeças e rabos.
Guarda-se a água desta fervura e retiram-se as peles e espinhas do peixe. Quando a cebola do refogado estiver loura, junta-se-lhe água da que se guardou anteriormente, na proporção de duas chávenas e meia de água por cada uma de arroz. Quando ferver junta-se o arroz, sal e pimenta. Depois juntam-se umas tiras de pimento assado ou bocadinhos pequenos de pimento cru.
A meio da cozedura do arroz, junta-se o peixe e deixa-se ferver até o arroz estar cozido a gosto. Na hora de servir polvilha-se picados ou salsa.
Guarda-se a água desta fervura e retiram-se as peles e espinhas do peixe. Quando a cebola do refogado estiver loura, junta-se-lhe água da que se guardou anteriormente, na proporção de duas chávenas e meia de água por cada uma de arroz. Quando ferver junta-se o arroz, sal e pimenta. Depois juntam-se umas tiras de pimento assado ou bocadinhos pequenos de pimento cru.
A meio da cozedura do arroz, junta-se o peixe e deixa-se ferver até o arroz estar cozido a gosto. Na hora de servir polvilha-se picados ou salsa.