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MMAD
Visitante
Ingredientes:
Para 8 pessoas
* 400 g de açúcar ;
* 125 g de amêndoas ;
* 100 g de uvas passas ;
* 1 pau de canela ;
* 1 colher de sopa de manteiga ;
* 1 cálice de vinho do Porto ;
* 100 g de pão cacete;
* leite;
* 12 gemas
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água ferver até fazer ponto de pérola fraco. Escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa (devendo ficar grossa). Adiciona-se a amêndoa à calda, juntamente com as passas, o pau de canela, manteiga e o Porto. Deixa-se engrossar.
Entretanto, escalda-se o pão (e só o miolo) com um pouco de leite a ferver. O leite é apenas o suficiente para embeber o pão. Desfaz-se o pão o melhor possível (com a varinha), escalda-se com o preparado anterior e leva-se novamente ao lume a ferver.
Depois de bem cozido, retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas desfeitas.
Leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.
Serve-se em travessas, devendo ficar ralo e fino, sendo às vezes preciso juntar mais calda fraca de açúcar, que será feita à parte.
Tendo que substituir o cacete por pão de forma, deve utilizar-se apenas metade da porção indicada.
Para 8 pessoas
* 400 g de açúcar ;
* 125 g de amêndoas ;
* 100 g de uvas passas ;
* 1 pau de canela ;
* 1 colher de sopa de manteiga ;
* 1 cálice de vinho do Porto ;
* 100 g de pão cacete;
* leite;
* 12 gemas
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água ferver até fazer ponto de pérola fraco. Escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa (devendo ficar grossa). Adiciona-se a amêndoa à calda, juntamente com as passas, o pau de canela, manteiga e o Porto. Deixa-se engrossar.
Entretanto, escalda-se o pão (e só o miolo) com um pouco de leite a ferver. O leite é apenas o suficiente para embeber o pão. Desfaz-se o pão o melhor possível (com a varinha), escalda-se com o preparado anterior e leva-se novamente ao lume a ferver.
Depois de bem cozido, retira-se do calor, deixa-se arrefecer um pouco e adicionam-se as gemas desfeitas.
Leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.
Serve-se em travessas, devendo ficar ralo e fino, sendo às vezes preciso juntar mais calda fraca de açúcar, que será feita à parte.
Tendo que substituir o cacete por pão de forma, deve utilizar-se apenas metade da porção indicada.