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MMAD
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Ingredientes:
1 kg de abrótea
1 kg de amêijoas
sal
1 c.(ch) de oregãos
1 c. (sp) de vinagre branco
2 c.(sp) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 hastes de salsa
80 g de manteiga
pimenta
1 copo de vinho branco
Preparação:
Corte o peixe em postas.
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal. Passada 1 hora, lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho. Junte-lhes os orégãos e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos. Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho. Vire o peixe uma vez. Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas. Sirva muito quente.
1 kg de abrótea
1 kg de amêijoas
sal
1 c.(ch) de oregãos
1 c. (sp) de vinagre branco
2 c.(sp) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 hastes de salsa
80 g de manteiga
pimenta
1 copo de vinho branco
Preparação:
Corte o peixe em postas.
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal. Passada 1 hora, lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho. Junte-lhes os orégãos e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos. Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho. Vire o peixe uma vez. Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas. Sirva muito quente.