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MMAD
Visitante
Receita da região Algarve
Ingredientes:
2 kg de peixe de várias qualidades: tamboril, ruivo, raia, safio, sargo ou outros
sal
azeite
1 tigela grande de amêijoas brancas
4 cebolas
5 batatas médias
8 tomates médios
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
pimenta
1 pimento verde
1 chávena de vinho branco
Preparação:
Amanhe os peixes, lave em água corrente e, depois de cortados em pedaços, tempere com sal.
Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e espalhe por toda a superfície as amêijoas, previamente lavadas e demolhadas durante 1 hora em água com sal.
Por cima, ponha camadas alternadas de cebola e batatas em rodelas, pedaços de peixe e tomate limpo e picado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, temperando cada camada de batata com alhos e salsa picados, sal e pimenta.
Por cima, espalhe o pimento em tirinhas e regue com o vinho branco e um pouco mais de azeite. Leve o tacho ao lume, bem coberto.
Quando levantar fervura, cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Sirva muito quente no próprio tacho.
Ingredientes:
2 kg de peixe de várias qualidades: tamboril, ruivo, raia, safio, sargo ou outros
sal
azeite
1 tigela grande de amêijoas brancas
4 cebolas
5 batatas médias
8 tomates médios
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
pimenta
1 pimento verde
1 chávena de vinho branco
Preparação:
Amanhe os peixes, lave em água corrente e, depois de cortados em pedaços, tempere com sal.
Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e espalhe por toda a superfície as amêijoas, previamente lavadas e demolhadas durante 1 hora em água com sal.
Por cima, ponha camadas alternadas de cebola e batatas em rodelas, pedaços de peixe e tomate limpo e picado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, temperando cada camada de batata com alhos e salsa picados, sal e pimenta.
Por cima, espalhe o pimento em tirinhas e regue com o vinho branco e um pouco mais de azeite. Leve o tacho ao lume, bem coberto.
Quando levantar fervura, cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Sirva muito quente no próprio tacho.