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MMAD
Visitante
Ingredientes:
4 carapaus grandes
4 colheres (sopa) de vinagre
sal
2 cebolas
5 colheres (sopa) de azeite
100 g de chouriço magro
1/2 chávena de azeitonas
pimenta em grão
orégãos
sal
vinho branco
Preparação:
Amanhe os peixes, retire as cabeças e as serrilhas, e lave-os em água corrente.
Dê um golpe nos peixes abrindo-os lateralmente e retire a espinha central.
Passe-os depois por vinagre diluído em 3 colheres de água, escorra-os e tempere com sal.
Deixe em repouso durante uns minutos.
Descasque e pique as cebolas, junte 4 colheres (sopa) de azeite, chouriço picado e as azeitonas picadas e sem caroços.
Tempere com pimenta moída na altura, salsa picada e uma pitada de orégãos desfeitos.
Leve ao lume e refogue sem deixar secar.
Recheie o peixe com este preparado e reserve.
Coloque os carapaus fechados dentro de um tabuleiro untado com o restante azeite.
Espalhe por cima o recheio que reservou e asse no forno.
Regue com o próprio molho e pequenas porções de vinho branco.
Sirva com legumes cozidos.
4 carapaus grandes
4 colheres (sopa) de vinagre
sal
2 cebolas
5 colheres (sopa) de azeite
100 g de chouriço magro
1/2 chávena de azeitonas
pimenta em grão
orégãos
sal
vinho branco
Preparação:
Amanhe os peixes, retire as cabeças e as serrilhas, e lave-os em água corrente.
Dê um golpe nos peixes abrindo-os lateralmente e retire a espinha central.
Passe-os depois por vinagre diluído em 3 colheres de água, escorra-os e tempere com sal.
Deixe em repouso durante uns minutos.
Descasque e pique as cebolas, junte 4 colheres (sopa) de azeite, chouriço picado e as azeitonas picadas e sem caroços.
Tempere com pimenta moída na altura, salsa picada e uma pitada de orégãos desfeitos.
Leve ao lume e refogue sem deixar secar.
Recheie o peixe com este preparado e reserve.
Coloque os carapaus fechados dentro de um tabuleiro untado com o restante azeite.
Espalhe por cima o recheio que reservou e asse no forno.
Regue com o próprio molho e pequenas porções de vinho branco.
Sirva com legumes cozidos.