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MMAD
Visitante
Receita da região Açores
Ingredientes:
12 chicharros pequenos
sal
pimenta
vinagre
3 dentes de alho
2 cebolas médias
3 c.(sp) de azeite
200 g de pão duro
2 c.(sp) de polpa de tomate
piripiri
caldo de peixe bem temperado
2 ovos
1 c.(sp) de salsa picada
farinha de trigo
Preparação:
Limpe, lave e escorra os peixes. Com uma faca afiada, abra os peixes sem separar as duas partes e retire a espinha dorsal. Tempere com sal, pimenta, vinagre e 2 alhos cortados. Aguarde 30 minutos.
Pique as cebolas e o restante alho e refogue com o azeite. Quando alourar, junte-lhe o pão demolhado e espremido, a polpa de tomate e uma pitada de piripiri. Refogue bem e, aos poucos, junte caldo de peixe. Cozinhe até obter uma papa. Verifique os temperos.
Fora do lume, junte os ovos batidos e a salsa. Recheie os peixes com este preparado. Feche os lados com palitos de madeira. Passe os peixes por farinha e frite-os em azeite bem quente. Sirva com salada.
Ingredientes:
12 chicharros pequenos
sal
pimenta
vinagre
3 dentes de alho
2 cebolas médias
3 c.(sp) de azeite
200 g de pão duro
2 c.(sp) de polpa de tomate
piripiri
caldo de peixe bem temperado
2 ovos
1 c.(sp) de salsa picada
farinha de trigo
Preparação:
Limpe, lave e escorra os peixes. Com uma faca afiada, abra os peixes sem separar as duas partes e retire a espinha dorsal. Tempere com sal, pimenta, vinagre e 2 alhos cortados. Aguarde 30 minutos.
Pique as cebolas e o restante alho e refogue com o azeite. Quando alourar, junte-lhe o pão demolhado e espremido, a polpa de tomate e uma pitada de piripiri. Refogue bem e, aos poucos, junte caldo de peixe. Cozinhe até obter uma papa. Verifique os temperos.
Fora do lume, junte os ovos batidos e a salsa. Recheie os peixes com este preparado. Feche os lados com palitos de madeira. Passe os peixes por farinha e frite-os em azeite bem quente. Sirva com salada.