Pescada Gratinada

Receita para 4 pessoas
Ingredientes:

2 lombos grandes de pescada
150g de manteiga
2dl de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 alho pequeno
1 ramo de salsa
sal, limão, pão ralado e pimenta q.b.

Preparação:

Unta-se um pirex com bastante manteiga, colocam-se no fundo os lombos do peixe, os quais foram previamente esfregados com alho e sal, regam-se com o leite temperado com sal, pimenta e a salsa picadinha.
Põe-se por cima o resto da manteiga em pedacinhos, polvilha-se com o queijo ralado e depois com uma leve camada de pão ralado.
Mete-se em forno lento e rega-se de vez em quando com colheres de molho que for fazendo, até a superfície ficar gratinada.
Ao tirar tempera-se com sumo de limão.

Pescada Janota

Receita para 4 pessoas
Ingredientes:

4 postas de pescada
150 g de cogumelos
100 g de natas
2 gemas
2 cebolas grandes
2 cenouras
2 dl de água
2 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
sumo de limão
farinha
salsa picada
sal e pimenta


Preparação:

Temperam-se as postas de pescada com sal, pimenta e sumo de limão, a gosto.
Envolve-se o peixe com farinha e leva-se a alourar, em óleo e duas colheres de margarina, de ambos os lados. Escorre-se o peixe e mantém-se quente.
Cortam-se as cebolas e as cenouras em rodelas muito finas.
Coloca-se metade destes legumes num tacho e dispõem-se as postas de pescada por cima. Cobre-se com o resto dos legumes e rega-se com vinho branco e água.
Adiciona-se a restante margarina e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se cozer, em lume brando, durante 25 minutos. Alguns minutos antes de estar cozida, adicionam-se os cogumelos laminados.
Depois de cozinhada, coloca-se a pescada e os legumes numa travessa e junta-se ao molho as natas, onde foram desfeitas, previamente, as gemas. Deixa-se o molho engrossar e deita-se uma porção sobre o peixe.
Polvilha-se com uma pitada de salsa picada e serve-se o restante molho numa molheira.