Nelson14
GF Platina
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- Fev 16, 2007
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Filetes de Cavala de Escabeche
Ingredientes para 2 pessoas:
2 cavalas grandes em filetes (peça na peixaria para lhe arranjarem as cavalas em filetes - 2 filetes por pessoas)
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
100ml de azeite
2 dentes de alho
1 cenoura
1 cebola
1 colher de sopa de pimenta em grão
4 cravinhos
2 folhas de louro
50ml de vinagre
Salsa picada q.b.
Preparação:
Tempere os filetes de cavala com um pouco de sal e pimenta e reserve.
Descasque a cebola e a cenoura. Corte a cebola em meias luas finas, e a cenoura em rodelas também fininhas.
Descasque e pique os dentes de alho.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer um pouco e junte a cebola,
os dentes de alho, a cenoura, os cravinhos, a pimenta em grão e o louro.
Deixe refogar em lume brando até a cebola estar transparente e cozinhada.
Tempere com sal e acrescente o vinagre. Deixe levantar fervura e desligue o lume. Reserve.
Noutra frigideira junte um fio de azeite e deixe aquecer.
Passe os filetes de cavala por farinha e cozinhe-os primeiro do lado da pele até ficarem dourados, e depois vire-os para acabarem de cozinhar.
Coloque os filetes num prato de servir e regue com o molho de escabeche preparado anteriormente.
Sirva de imediato ou ainda melhor deixe a marinar algumas horas.
Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batata cozida.
Ingredientes para 2 pessoas:
2 cavalas grandes em filetes (peça na peixaria para lhe arranjarem as cavalas em filetes - 2 filetes por pessoas)
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
100ml de azeite
2 dentes de alho
1 cenoura
1 cebola
1 colher de sopa de pimenta em grão
4 cravinhos
2 folhas de louro
50ml de vinagre
Salsa picada q.b.
Preparação:
Tempere os filetes de cavala com um pouco de sal e pimenta e reserve.
Descasque a cebola e a cenoura. Corte a cebola em meias luas finas, e a cenoura em rodelas também fininhas.
Descasque e pique os dentes de alho.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer um pouco e junte a cebola,
os dentes de alho, a cenoura, os cravinhos, a pimenta em grão e o louro.
Deixe refogar em lume brando até a cebola estar transparente e cozinhada.
Tempere com sal e acrescente o vinagre. Deixe levantar fervura e desligue o lume. Reserve.
Noutra frigideira junte um fio de azeite e deixe aquecer.
Passe os filetes de cavala por farinha e cozinhe-os primeiro do lado da pele até ficarem dourados, e depois vire-os para acabarem de cozinhar.
Coloque os filetes num prato de servir e regue com o molho de escabeche preparado anteriormente.
Sirva de imediato ou ainda melhor deixe a marinar algumas horas.
Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batata cozida.