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MMAD
Visitante
Receita da região Alto Alentejo
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
2 kg de borrego
sal e piripiri
colorau
raspas de noz-moscada
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de banha
2 cebolas
5 dentes de alho
200 g de toucinho magro
1 folha de louro
1 colher de sopa de farinha de trigo torrada
salsa
1 chávena de vinho branco
Preparação:
Limpe a carne dos ossos e corte-a em pedaços. Tempere com sal, piripiri, colorau e raspas de noz-moscada. Aqueça o azeite e a banha num tacho de barro e refogue as cebolas e os alhos (tudo descascado e picado), o toucinho cortado em pedaços, sem o courato, e o louro. Refogue bem e junte a carne. Cozinhe até começar a secar, virando a carne várias vezes. Polvilhe uniformemente a farinha e a salsa picada. Cozinhe um pouco e regue com o vinho e igual porção de água. Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até a carne ficar macia e o molho bem apurado. Acompanhe com puré de batata ou arroz cozido.
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
2 kg de borrego
sal e piripiri
colorau
raspas de noz-moscada
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de banha
2 cebolas
5 dentes de alho
200 g de toucinho magro
1 folha de louro
1 colher de sopa de farinha de trigo torrada
salsa
1 chávena de vinho branco
Preparação:
Limpe a carne dos ossos e corte-a em pedaços. Tempere com sal, piripiri, colorau e raspas de noz-moscada. Aqueça o azeite e a banha num tacho de barro e refogue as cebolas e os alhos (tudo descascado e picado), o toucinho cortado em pedaços, sem o courato, e o louro. Refogue bem e junte a carne. Cozinhe até começar a secar, virando a carne várias vezes. Polvilhe uniformemente a farinha e a salsa picada. Cozinhe um pouco e regue com o vinho e igual porção de água. Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até a carne ficar macia e o molho bem apurado. Acompanhe com puré de batata ou arroz cozido.