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MMAD
Visitante
Receita da região Estremadura
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
750 g de fígado de vitela
1 pedaço de baço
sal e pimenta em grão
6 dentes de alho
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de banha
8 batatas médias
Preparação:
Corte o fígado em iscas muito finas. Junte o baço e tempere com sal, pimenta acabada de moer, alhos descascados e cortados, vinagre e louro cortado em pedaços. Tape o recepiente com película aderente e deixe marinar durante umas horas, de preferência no frigorífico. Passado esse tempo, aqueça a banha numa frigideira larga de ferro. Junte o baço raspado, frite um pouco e adicione as iscas bem espaçadas e a marinada. Frite-as muito rapidamente, virando-as uma vez. Evite que cozinhem demasiado, o que as tornaria rijas. Entretanto, coza as batatas com pele em água temperada com sal. Pele-as ainda quentes, corte-as em pedaços e passe-as pelo molho das iscas bem quente. Sirva de imediato.
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
750 g de fígado de vitela
1 pedaço de baço
sal e pimenta em grão
6 dentes de alho
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de banha
8 batatas médias
Preparação:
Corte o fígado em iscas muito finas. Junte o baço e tempere com sal, pimenta acabada de moer, alhos descascados e cortados, vinagre e louro cortado em pedaços. Tape o recepiente com película aderente e deixe marinar durante umas horas, de preferência no frigorífico. Passado esse tempo, aqueça a banha numa frigideira larga de ferro. Junte o baço raspado, frite um pouco e adicione as iscas bem espaçadas e a marinada. Frite-as muito rapidamente, virando-as uma vez. Evite que cozinhem demasiado, o que as tornaria rijas. Entretanto, coza as batatas com pele em água temperada com sal. Pele-as ainda quentes, corte-as em pedaços e passe-as pelo molho das iscas bem quente. Sirva de imediato.