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MMAD
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Ingredientes:
1,4 kg de carne de lebre nova
azeite
1 dente de alho
10 fatias de bacon magro
1 cebola branca
1 c.(sp) de farinha de trigo
1 copo de vinho tinto
2,5 dl de caldo de galinha
3 hastes de salsa
1/2 folha de louro
8 folhas de sálvia
sal
pimenta preta em grão
Preparação:
- Limpe a carne e corte-a em pedaços.
- Aqueça 2 c.(sp) de azeite e o alho esmagado e aloure os pedaços de carne, virando-os várias vezes. Junte 6 fatias de bacon cortadas em tiras finas e a cebola descascada e picada em pedacinhos. Refogue de novo até o bacon e a cebola ficarem translúcidos.
- Polvilhe com a farinha e cozinhe até alourar. Regue com o vinho e deixe ferver até esta evaporar bastante. Junte então o caldo de galinha, a salsa, o louro e 4 folhas de sálvia atados.
Tempere com sal e pimenta. Tape e cozinhe durante 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Dez minutos antes de tirar a carne, junte o restante bacon enrolada e atado com os restantes folhas de sálvia. Se necessário apure o molho.
1,4 kg de carne de lebre nova
azeite
1 dente de alho
10 fatias de bacon magro
1 cebola branca
1 c.(sp) de farinha de trigo
1 copo de vinho tinto
2,5 dl de caldo de galinha
3 hastes de salsa
1/2 folha de louro
8 folhas de sálvia
sal
pimenta preta em grão
Preparação:
- Limpe a carne e corte-a em pedaços.
- Aqueça 2 c.(sp) de azeite e o alho esmagado e aloure os pedaços de carne, virando-os várias vezes. Junte 6 fatias de bacon cortadas em tiras finas e a cebola descascada e picada em pedacinhos. Refogue de novo até o bacon e a cebola ficarem translúcidos.
- Polvilhe com a farinha e cozinhe até alourar. Regue com o vinho e deixe ferver até esta evaporar bastante. Junte então o caldo de galinha, a salsa, o louro e 4 folhas de sálvia atados.
Tempere com sal e pimenta. Tape e cozinhe durante 50 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Dez minutos antes de tirar a carne, junte o restante bacon enrolada e atado com os restantes folhas de sálvia. Se necessário apure o molho.