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Guisado de Lebre
(gastronomia portuguesa: receita da Pousada de Arraiolos *, Alentejo)
Ingredientes (para 4 pessoas)
. 1 kg de lebre
. 2,5 cl de vinho branco
. 150 g de manteiga
. 1 c.d.café de colorau
. 2 dentes de alho
. 250 g de cebolas
. 8 fatias de pão caseiro
. sal e pimenta q.b.
Preparação
1 - Parta a lebre aos bocados e ponha a marinar durante algumas horas em vinho branco e sal.
2 - Aloure os bocados de lebre em manteiga e, quando estiverem corados, passe-os para outra caçarola, tempere com pimenta, uma pitada de colorau e dois dentes de alho pisados.
3 - Na manteiga em que corou os bocados de lebre, frite a cebola picada. Misture-lhe depois o vinho em que a lebre esteve de molho, fervendo tudo um pouco.
4 - Por último, junte os bocados de lebre e deixe levantar fervura.
5 - Sirva bem quente, sobre fatias de pão caseiro.
SUGESTÃO de Vinho: acompanhe com um bom vinho tinto da região do Alentejo.
(gastronomia portuguesa: receita da Pousada de Arraiolos *, Alentejo)
Ingredientes (para 4 pessoas)
. 1 kg de lebre
. 2,5 cl de vinho branco
. 150 g de manteiga
. 1 c.d.café de colorau
. 2 dentes de alho
. 250 g de cebolas
. 8 fatias de pão caseiro
. sal e pimenta q.b.
Preparação
1 - Parta a lebre aos bocados e ponha a marinar durante algumas horas em vinho branco e sal.
2 - Aloure os bocados de lebre em manteiga e, quando estiverem corados, passe-os para outra caçarola, tempere com pimenta, uma pitada de colorau e dois dentes de alho pisados.
3 - Na manteiga em que corou os bocados de lebre, frite a cebola picada. Misture-lhe depois o vinho em que a lebre esteve de molho, fervendo tudo um pouco.
4 - Por último, junte os bocados de lebre e deixe levantar fervura.
5 - Sirva bem quente, sobre fatias de pão caseiro.
SUGESTÃO de Vinho: acompanhe com um bom vinho tinto da região do Alentejo.