Pão de Ervas com Recheio de Queijo Brie e Alcachofras

Pão de Ervas com Recheio de Queijo Brie e Alcachofras


Rendimento: 40 porções

Ingredientes:
- 600 gr de farinha de trigo
- 2 colher(es) (chá) de sal
- 1 colher(es) (café) de açúcar União
- 30 gr de fermento biológico fresco
- 380 ml de leite
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca em pó
- 1 colher(es) (sobremesa) de manjerona
- 1 colher(es) (sopa) de orégaos
- 1 colher(es) (café) de alecrim
- 1 colher(es) (café) de louro em pó
- 1 colher(es) (sobremesa) de ervas finas
- 50 gr de margarina
Recheio
- 160 gr de brie fatiado(s)
- 3 unidade(s) de tomate verde em rodelas
- 8 unidade(s) de fundo de alcachofra em rodelas
- quanto baste de curry
- quanto baste de tomilho
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca em pó
- quanto baste de azeite extra-virgem
Creme
- 350 gr de ricota
- 2 colher(es) (chá) de mostarda dijon
- 1 colher(es) (sobremesa) de molho inglês
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca em pó
- quanto baste de leite desnatado

Preparação:

Massa
Misture bem um pouco de farinha com o fermento, a margarina, o açúcar, o sal e o leite. Vá adicionando a farinha até a massa ficar mais firme. Adicione as ervas e temperos. Misture bem. Sove até a massa não grudar mais nas mãos, acrescentando o restante da farinha de trigo. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos. Em seguida, vire uma forma redonda ao contrário. Abra a massa sobre essa forma emborcada, com 1,5 cm de espessura, dentro de um aro para dar o formato de disco aro (a massa aberta fica como uma Pizza um pouco mais grossa). Deixe descansar por mais 15 minutos e, depois, retire o aro. Pincele com 1 ovo batido com um pouco de leite. Polvilhe ervas-finas por cima e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Corte ao meio o pão assado (frio). Com as costas de uma colher, passe a pasta de ricota em toda a extensão das duas partes. Na parte inferior, faça uma camada de rodelas de tomate, uma de alcachofras e uma de queijo brie. Feche o sanduíche com a outra parte do pão. Corte em fatias e sirva.

Recheio
Esquente um pouco de azeite numa frigideira e grelhe as alcachofras deixando dourar levemente, de ambos os lados. Depois, reserve as alcachofra e, na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite e grelhe levemente as rodelas de tomate. Reserve.

Creme
Misture bem numa tigela todos os ingredientes, adicionando o leite aos poucos até a mistura adquirir uma consistência cremosa.