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Os crepes são massas finas, fritas levemente em manteiga e que são recheadas com geléia, cremes, doces de massa, frutas sorvetes. Com a mesma massa podem-se preparar crepes salgados, com recheio de palmito, carne moída, queijo, camarões e tudo o mais que a cozinheira puder imaginar.
Para fazer os crepes, aqueça lentamente uma frigideira anti-aderente, até que jogando uma gota de água ela ferva rapidamente. Pincele então ligeiramente com manteiga, operação que deve-se repetir a cada crepe. Acrescente duas colheres de massa, inclinando a frigideira até espalhar por igual. Frite de um lado até que comece a levantar bolhas, vire e frite alguns segundos do outro lado. Vá colocando os crepes já prontos numa travessa colocada sobre uma vasilha com água fervendo para que não esfriem se quiser servi-los quentes. Os crepes prontos podem ser congelados, separando-os com filme plástico ou papel manteiga e embalando-os nas quantidades que forem ser usadas de uma só vez, em saquinhos, retirando todo o ar.
Para fazer os crepes, aqueça lentamente uma frigideira anti-aderente, até que jogando uma gota de água ela ferva rapidamente. Pincele então ligeiramente com manteiga, operação que deve-se repetir a cada crepe. Acrescente duas colheres de massa, inclinando a frigideira até espalhar por igual. Frite de um lado até que comece a levantar bolhas, vire e frite alguns segundos do outro lado. Vá colocando os crepes já prontos numa travessa colocada sobre uma vasilha com água fervendo para que não esfriem se quiser servi-los quentes. Os crepes prontos podem ser congelados, separando-os com filme plástico ou papel manteiga e embalando-os nas quantidades que forem ser usadas de uma só vez, em saquinhos, retirando todo o ar.