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A Paella é um prato que se originou na Espanha, mais precisamente em Valência, quando os pastores a levaram para os montes e misturaram as carnes com os peixes. Teve divulgação nacional e depois internacional.
Dentro da Espanha, adquiriu características regionais.
Na Catalunya se faz com coelho e o arroz é mais molhado; em Valência, o arroz é mais seco e solto.
De qualquer forma, a Paella é apreciada no mundo inteiro pela sutileza da mistura de seus ingredientes: carne suína e ave, bem como pelos diversos frutos do mar como: camarões, lagostins, lula, mexilhões, etc.., tudo regado ao sabor do puro azeite de oliva e temperado com a mais nobre das especiarias, o açafrão.
Dentro da Espanha, adquiriu características regionais.
Na Catalunya se faz com coelho e o arroz é mais molhado; em Valência, o arroz é mais seco e solto.
De qualquer forma, a Paella é apreciada no mundo inteiro pela sutileza da mistura de seus ingredientes: carne suína e ave, bem como pelos diversos frutos do mar como: camarões, lagostins, lula, mexilhões, etc.., tudo regado ao sabor do puro azeite de oliva e temperado com a mais nobre das especiarias, o açafrão.