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Cozinha Alemã

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Em todos os povoados alemães há uma grande variedade de comidas.

Os cafés e tabernas alemães servem sopas, sanduíches, saladas e bolos. Uma Gasthaus ou Gasthof costuma oferecer os pratos típicos da região. Os bares são os preferidos pelos alemães que querem comer uma comida caseira acompanhada com cerveja ou vinho. O café da manhã se compõe de pão com presunto, mel, rodelas de carne cozida, queijo e um ovo cozido. É comum que nos domingos à tarde se tome um Kaffee und Kuchen (café com bolos).

Os alemães são orgulhosos de seus queijos e as salsichas e presuntos de Alemanha alcançaram fama internacional, em particular a Frankfurter e o presunto de Vestefália, mas existem dezenas de variedades regionais igualmente saborosas embora não sejam tão conhecidas. O melhor lugar para encontrar todo tipo de salsichas e queijos é nas feiras livres de cada cidade.

Schweinehax'n é o pé de porco e geralmente é servido com Blaukraut (repolho roxo) e Knödel (bolinho), todas comidas muito típicas nas cervejarias alemãs.
 
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Apfelkuchen

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 tablete de manteiga
Raspas de casca de laranja
4 colheres de sopa de açúcar
1 gema
2 colheres de sopa de água (se necessário)
1 kg de maçã sem casca
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo batido para pincelar

Preparação:
Massa:
Misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Junte as raspas, o açúcar, as gemas e a água se for necessário. Trabalhe bem para que a massa fique lisa e homogénea. Faça uma bola e envolva com plástico. Deixe no frigorífico durante 30 minutos. Estenda a massa numa superfície enfarinhada. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda de 20cm de diâmetro.

Recheio:
Corte as maçãs em gomos grossos e retire as sementes. Aqueça a manteiga e junte as maçãs. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Mexa bem. Deixe arrefecer um pouco. Recheie a torta com as maçãs. Misture bem o açúcar com a farinha e polvilhe as maçãs. Pincele toda a borda da torta com água. Estenda a restante massa e cubra a torta, pressionando bem as laterais. Retire o excesso de massa, junte tudo e aproveite para decorar a torta. Pincele com o ovo e com uma faca de ponta afiada faça uma cruz no centro da torta. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido durante 30 minutos. Sirva morna.
 
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Stollen

Ingredientes:

2 tabletes de fermento fresco
1/2 chávena de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 tablete de manteiga derretida
1 chávena de chá de leite morno
1 ovo
1 gema
500 gr de farinha de trigo
1/2 chávena de chá de nozes picadas
1/2 chávena de chá passas sem sementes
1/2 chávena de chá de fruta cristalizada
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal. Junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea. Acrescente a farinha e trabalhe a massa até juntar toda a farinha. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar. Cubra a massa com um pano durante 1 hora. Coloque novamente a massa sobre uma superfície enfarinhada e junte as nozes, frutas e passas. Abra a massa num rectângulo de 30x50cm. Dobre levando as laterais, no sentido da largura, até ao centro da massa.
Dobre novamente ao meio, no mesmo sentido, sem juntar as duas bordas. A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta. Coloque a massa numa forma untada e cubra com um pano até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido durante 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar.

Sugestões:

Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada. Para a massa crescer mais rápido, coloque-a numa tigela, cubra com pano e aproxime a tigela de uma fonte de calor.
 
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