Ingredientes:

*1 coelho
*sal q.b.
*pimenta q.b.
*tomilho (fac.)
*125 g de toucinho salgado
*1 colher de sopa de azeite
*12 cebolinhas (ou 2 cebolas médias)
*2 colheres de sopa de farinha
*1 copo de caldo de carne
*2 copos de vinho tinto
*1 ramo de cheiros

Confecção:


Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
Polvilhe com a farinha, mexa para a dispersar pelos bocados de coelho e deixe alourar.
Regue com o caldo e o vinho.
Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, rectifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.

*Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.