Ingredientes:
1 lata de feijão vermelho (pequena)
1 cebola grande
4 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro (grande)
1 ramo de salsa
1 folha de louro
200 g de pão de 2ª (da véspera)
3 ovos
sal

Preparação:
Escorra o feijão. Pique a cebola e aloure-a no azeite. Assim que a cebola se apresentar translúcida, junte o tomate picado, um ramo de salsa e louro. Deixe apurar um pouco, adicione 1 litro e meio de água e deixe levantar fervura. Corte o pão em fatias e introduza-as em camadas numa terrina (ou prato fundo) que possa ir à mesa e ao forno. Regue cada camada com o caldo preparado de modo a que o pão fique bem embebido mas sem se ver o caldo. Espalhe o feijão sobre a última camada de pão e por fim regue com os ovos previamente batidos. Na altura de servir, leve a sopa a forno bem quente, só o tempo necessário para cozer os ovos e tostar ligeiramente a superfície.