Nelson14
GF Platina
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Pão Rústico de Centeio [Amassado à Mão]
Ingredientes:
300 ml de água morna
15 g de fermento fresco de padeiro
1 colher de mel ou de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de margarina amolecida ou azeite
300 g de farinha de trigo (usei T.65)
200 g de farinha de centeio
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de sal fino
+ farinha de centeio q.b. para polvilhar o pão
Notas: Podem optar por substituir a água por leite
Método à mão :
Amorne a água e dissolva o fermento. Junte a margarina amolecida e o mel.
Deite para dentro de um recipiente alto as farinhas misturadas com o leite em pó e o sal.
Faça uma cavidade a meio e vá adicionando a água. Vá amassando com uma mão e deitando o liquido com a outra.
Sove a massa com as mãos e os punhos.
Continue a amassar até obter uma massa elástica e moldável, o ideal será cerca de 10 minutos.
Junte farinha se achar necessário para que se solte das mãos.
Forme uma bola embrulhe em filme (pelicula) aderente,
tape com um pano e deixe levedar em local abrigado até dobrar o seu volume (são cerca de 30 a 45 minutos).
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, dê forma ao pão,
com uma faca bem afiada defina um corte na massa apenas à superfície,
polvilhe com farinha de centeio e deixe a levedar
segunda vez por mais 30 minutos. Poderá ser dentro do forno pré-aquecido nos 50º C,
depois de atingir esta temperatura desligue o forno.
Findo este tempo, pré-aqueça o forno nos 200ºC e coza o pão cerca de 30 a 35 minutos
dependendo dos fornos e do gosto de casa um.
Este esteve 35 minutos ficou mais douradinho
E bom apetite
Ingredientes:
300 ml de água morna
15 g de fermento fresco de padeiro
1 colher de mel ou de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de margarina amolecida ou azeite
300 g de farinha de trigo (usei T.65)
200 g de farinha de centeio
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de sal fino
+ farinha de centeio q.b. para polvilhar o pão
Notas: Podem optar por substituir a água por leite
Método à mão :
Amorne a água e dissolva o fermento. Junte a margarina amolecida e o mel.
Deite para dentro de um recipiente alto as farinhas misturadas com o leite em pó e o sal.
Faça uma cavidade a meio e vá adicionando a água. Vá amassando com uma mão e deitando o liquido com a outra.
Sove a massa com as mãos e os punhos.
Continue a amassar até obter uma massa elástica e moldável, o ideal será cerca de 10 minutos.
Junte farinha se achar necessário para que se solte das mãos.
Forme uma bola embrulhe em filme (pelicula) aderente,
tape com um pano e deixe levedar em local abrigado até dobrar o seu volume (são cerca de 30 a 45 minutos).
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, dê forma ao pão,
com uma faca bem afiada defina um corte na massa apenas à superfície,
polvilhe com farinha de centeio e deixe a levedar
segunda vez por mais 30 minutos. Poderá ser dentro do forno pré-aquecido nos 50º C,
depois de atingir esta temperatura desligue o forno.
Findo este tempo, pré-aqueça o forno nos 200ºC e coza o pão cerca de 30 a 35 minutos
dependendo dos fornos e do gosto de casa um.
Este esteve 35 minutos ficou mais douradinho
E bom apetite