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'Lisbon: Recipes from The Heart of Portugal' é o livro de receitas tradicionais, escrito por Rebecca Seal, que levou uma jornalista do Washington Post numa viagem gastronómica dos Estados Unidos a Portugal, sem nunca sair da cozinha.
Embora o livro apresente receitas mais indicadas a uma dieta mediterrânica como chouriço ou amêijoas à Bulhão Pato, as opções para vegetarianos também estão presentes e foi a sopa de verduras com base de batata, cenoura e nabo que chamou a atenção da jornalista, pela simplicidade e sabor que o prato garante.
Não é de agora que vegetarianos procuram inspiração na cozinha de outros países. A pioneira foi Anna Thomas, autora do bestseller 'The Vegetarian Epicure', lançado nos anos 70, que juntou mais de 200 receitas de vários países.
A sua influencia é, ainda hoje, referencia não só para autores de outros livros como para restaurantes, e vem provar que o mais simples é, muitas vezes, o mais saudável, e que vale a pena regressar e explorar o tradicional.
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