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O feijão verde é comum em saladas ou como acompanhamento de peixe. E é tão versátil que algumas pessoas comem-no cru.
No entanto, por serem tecnicamente leguminosas, algumas pessoas preocupam-se com o facto de estes poderem ser tóxicos se consumidos crus - enquanto outros afirmam que o feijão verde cru é mais saudável, pois a confecção leva à perda de nutrientes.
Segundo a healthline, comê-lo cru pode levar a náuseas, diarreia, inchaço e vómitos devido ao seu conteúdo de lectina. Como tal, é melhor evitar.
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